为了让煮好的面柔软又劲道，花费了不少工夫精心制作而成。
重中之重便是脚踩揉面。脚踩的量过多也做不出好吃的面，所以这个尺度非常难把握。

据说吃博多乌冬面时还要“品汤头”，所以汤头可以说是非常重要的。如此美味的汤头配以柔软的面条是博多乌冬面的一大特点。
此外，将乌冬面事先用水煮好备用，无论何时都可迅速享用也是博多商人的智慧。

据说乌冬面起源于修行僧圣一国师远渡重洋从中国宋朝带回来的“水磨图（国宝）”打造出石磨后通过制粉技术制作出来的。
当时，居住于博多的中国商人谢国明为圣一国师在现在的博多站前1丁目建造了“承天寺”。寺院内除了赞扬他的伟绩，还立下了代表乌冬面发祥地的碑。